红枣具有助脾胃、化精微、生阴血、悦颜色之功。现代研究证实，红枣除含糖分之外，还含有桦木酸、山楂酸等13种皂甙多糖类，以及钙、磷、铁等丰富的矿物质。特别是维生素C的含量是诸果中最高的，每百克枣肉含维生素C380—540毫克，比柑桔高10倍左右。红枣还含有丰富的维生素P。所以，枣是良好的滋补品，常食可养气补血、延年益寿。
近年来，对红枣的研究又有新的发现。一是抗癌作用：国外学者从红枣中提取到了抗癌的有效成分，红枣中的环磷酸腺苷含量较多，可以使癌变细胞向正常转化，二是保护心血管系统：环磷酸腺苷能扩张血管，改善心肌营养，有保护心血管作用。此外，红枣还含有一定量的芦丁，有降血压和降血脂的作甩。三是护肝强体：国内专家用小鼠试验，显示出明显的护肝作用。
枣性甘温，中老年人有热症、实症，如胃脘胀满、湿盛痰多、胃酸过多、积滞、齿痛、蛔虫腹痛者，不宜多用。 （连英）
