文/肖兆
中国的饮食文化源远流长。其中，餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的密切关系。今天，随着生活质量的提高，追求“食不厌精，脍不厌细”的人日渐增多。“竹木筷子粗瓷碗，搪瓷茶缸把水端”已成为一张旧时底片，悄然隐去。各类各式的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为我们日常家庭用餐增添新意和情趣。
目前，人们在家居生活中一般是看重陶瓷餐具，因为它符合中国人的习惯，也显得干净、亲切，而且价格也能为大多数人所接受。厚重的粗瓷制品除了农村和边远乡镇尚有销路外，在城市正受到越来越多的冷落。以“薄如纸、白如玉、声如磬”的骨质瓷、象牙瓷等为原材料的餐具大行其道，成为人们的首选。这类餐具瓷质细腻，釉面光亮，莹润如脂，既实用又美观，多为白、乳白、浅赭等淡素色，配上淡雅的花纹图案，简简单单，干干净净，能更好地衬托出中式菜肴的色与形，符合简约、精致的潮流，很受欢迎。过去人们曾非常看重餐具的“多功能”。而今餐具的“专用化”色彩渐趋浓重，不仅碗、盆、碟、盘分工明细，“各自为政”，就连碗也分出了饭碗、汤碗、沙拉碗，盆分出了汤盆、菜盆、翅盆……林林总总，不一而足。
餐具变化的又一显著特征是单一化向组合化、成套化方向过渡。消费者在选择陶瓷餐具时，开始要求在用材、规格、花色、式样等方面协调统一。据观察，不少商场里成套的餐具正被越来越多的消费者相中，三四十件一套的碗、盘、碟、勺都配齐的系列餐具卖得相当不错。消费者说，这种套具一则适于家庭宴饮和朋友聚餐，逢年过节摆出来气派、大方，钱也花得不多。此外，别致的餐桌、椅与精致餐具的协调，与整个家居装饰浑然合为一体，能使整个室内环境更加舒心完美。
陶瓷餐具作为餐饮的“生力军”春风得意。一些几年前还备遭冷眼的新款餐具，也悄悄地“攻城掠地”。轻巧的塑料制品、剔透的玻璃制品以及凝重的金属器皿也不甘人后，各有一群消费者。就连昔日王公贵族炫耀身份用的精美华贵的银制餐具，也有了钟情者。
由于眼下餐具领域新潮新款不断推出，令消费者有了极大的选择空间。偏重于美观实用性的餐具开始具有流行性，“餐桌时尚”不期而至，新款餐具已成为家庭餐饮的一道风景。
