冯景昌
美国幅员辽阔，气候适宜，人口二亿多，自80年代以来，经济持续发展，人民生活水平较高，物资供应丰富。在平日用膳方面，早餐多吃烤面包、蛋糕、燕麦片、喝咖啡、水果汁等。午餐比较简单，多吃快餐三明治，汉堡包等。晚餐相当丰富，有猪排、牛排、鸡肉、烤牛肉、烩牛肉、牛肉扒，炸鸡，炸虾，美国五味吃等任选。随主菜吃的有米饭、面条、黄油饼等。多数美国人爱吃甜食，如冰淇淋、甜点心等。大部分美国人的食物结构不尽合理，一直是高蛋白、高脂肪、高糖份居高不下。晚上又不爱活动，进而使营养过剩，脂肪堆积，许多人上患上了肥胖病。不少儿童以至青少年肥胖成患，且日趋严重。据美国哈佛大学公共健康学院社会学教授高迈克1963年至1980年，对22000名儿童调查研究，发现美国肥胖儿童数目不断增长，6—11岁的儿童增长54%；12——17岁增长39%。1980年全美儿童已有23%是超重肥胖者。而超重儿童会给身心带来严重危害，有的少年时期就患高血压、胆固醇过高、呼吸系统疾病、糖尿病、骨骼发育异常病等。因此说：健康食品的摄入应从娃娃时候做起，才能克服肥胖病的后遗症。
随着美国老龄化社会的到来，老年人患肥胖病的人也越来越多。据调查，在美国总人口中，老年人约占11%。从美国十个州调查表明；超过60岁的老年人中，有50%的女性和18%的男性过度肥胖；80岁的老年人中，有25%的女性和15%的男性过度肥胖。肥胖容易并发多种疾病，常见的有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病。肥胖还会削短人的寿命，过于肥胖的人寿命也不及正常人寿命的三分之二。看起来过于肥胖者与长寿无缘。
今天的美国社会，时兴的是“瘦美人”，这可苦了那些长得圆滚滚身体、胖呼呼脸蛋的姑娘们，她们不仅在恋爱中处于不利地位，就是在生计方面也受到了影响。有许多适应女性的工作，可一些姑娘却由于身体肥胖得不到就业，老板对职员的相貌是很挑剔的。一位名叫拉赛尔的女大学生，身高1.7米，体重135公斤，校方要求她尽快减肥，她也决心节食，但事违人愿，体态仍然丰满如初，校方勒令她退学。
有鉴于此，美国政府近几年来，已对老年人营养和全体国民膳食进行合理搭配，大力推广健康食品，要求国民减少脂肪的摄入量，多食含碳水化合物和维生素的蔬菜、水果、植物油、水产品。与此同时，美国政府还公布了“营养标准法”。规定了出售的食品必须注明营养成分，让人民选购。于是各种各样的减肥运动也应运而生。
在美国华盛顿郊区的洛克维尔地区，平均每隔500米就有一个健美俱乐部，参加俱乐部的人，两年一期需交会费570美元。终身入会者，需交会费2000美元。会费虽然很高，但入会的人仍然络绎不绝。入会者只要说明身体需要减肥多少，俱乐部就会安排与之相应的训练方法。除俱乐部训练减肥外，人们还创造了节食减肥，药物减肥、运动减肥、饥饿减肥等名目繁多的减肥方法。 ?
