文/冯景昌
猪身上的甲状腺，肾上腺，病变淋巴腺均含有毒素或病原微生物，人食后可引起中毒。
甲状腺位于猪喉头附近的气管下部，附着于气管环表面，质地密实，呈褐红色，半透明，俗称“栗子肉”。误食甲状腺后可引起恶心，食欲不振，腹痛，腹泻，头昏，头痛，胸闷，肌肉和关节痛，心悸，多汗，发热，皮疹，严重者甚至出现精神失常等。
肾上腺，位于猪两个腰子的前方，为淡褐色，腺体外包着纤维膜，切面颜色分深浅二层，浅为皮质，深为髓质，俗称“小腰子”
误食一定数量的肾上腺可引起头昏，恶心、呕吐，心窝疼痛，手麻，乏力，舌麻，心跳加快，畏寒，严重者还出现面色苍白，瞳孔散大等。
病变淋巴腺，是动物的机体防御机构，它分布全身，其组织结实，呈圆形或椭圆形，正常颜色为灰白色或淡黄色，俗称“花子肉”。病变淋巴结内往往含有较多的病原微生物，而且本身又是一个病变组织，因此，对那些规定检验的病变淋巴结应割除，不得食用。
