鲜肉保鲜除日常采用的冷冻保鲜法外，还可以采取以下一些方法：
1、油炸保存法：将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
2、醋布包裹法：醋能抑制细菌的繁殖，用醋液浸过的布将肉包裹起来，能保鲜1—2昼夜。
3、芥末面共存法：把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将它们放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质。
4、高压锅保存法：将鲜肉放人高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、猪油封存法：将鲜肉煮熟，趁热放人刚熬好的猪油里，肉可保存较长时间。
6、蜂蜜涂存法：先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，这样可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
7、葡萄糖液喷雾保存法：用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，不需要冷冻，可以保鲜1个月以上。
需要保鲜的鲜肉，如果沾有污物，应该用刀将污物割除，一定不要用水冲洗。（移海）
