自燧人氏“钻木取火”以来，火，便在人类生存和发展上起着重要作用。尤其在人的饮食加工方面，对火的应用更是不能相离。无论煎、炸、煮、烧、烤、熏、蒸均是“明火执仗”“烟熏火燎”。故居室的厨房成为家庭污染最严重的地方。
近期面市的高科技新产品“雅达”环保电磁炉以其功率低、热率高、耗电小、无明火、无烟、无污染，而成为家庭烹调用具的新时尚。
电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流加热。炉体不产生热量，由锅具本身发热而对食品进行烹调。与普通石油燃气灶相比，热效利用率达90%，而普通燃气灶仅达50%。耗能少，煮食快，操作环境温度不升高，煎、炒、炸、煮功能齐全，温度可随意调整。做家用火锅及商用火锅更佳。是目前厨房“绿色革命”的先导。（卫东）
