小葱不要拌豆腐

多少年来，小葱拌豆腐这一家常菜已被许多人所接受。然而，这种吃法既不科学又十分有害。

这是因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱中的草酸相结合，形成白色的沉淀——草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体难以吸收的，如长期食用，会造成人体钙质的缺乏。

（杨占良）