□文/姚继霞
有些冠心病人担心鸡蛋中含有胆固醇就不敢吃鸡蛋。其实，这种顾虑是不必要的。
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁和一定量的胆固醇。在正常生理情况下，胆固醇对人体是无害的，它是构成细胞的基础，能合成性激素和肾上腺皮质激素，构成胆汁中的胆汁酸，还有抗癌作用。一个鸡蛋中约含胆固醇约130毫克，对冠心病人来讲，每天吃两个鸡蛋，不会产生什么影响。
此外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这是很强的乳化剂，能降低胆固醇含量。当卵磷脂被胃吸收入血后，能使血中胆固醇和脂肪颗粒变小，使之保持悬浮状态，不容易沉积在血管壁上。
人到中年以后，由于内分泌改变，脂质代谢失调，活动量减少，使得身体发胖，进而使胆固醇的调解功能发生紊乱，便导致胆固醇升高。因此，为预防冠心病，要多参加体育活动，尤其是老年人，饮食要清淡，多吃些蔬菜水果，要戒烟酒，平时要培养良好的情绪。
