萝卜是我国人民常吃的大众化蔬菜，价钱便宜，上市时间又长，药食兼用，防病健身。据现代科学分析，萝卜中含有葡萄糖，蔗糖，果糖，维生素B1、B2、C以及钙，磷，铁等矿物质。营养家测定：每500克可食的萝卜中含有蛋白质30克，碳水化合物19.5克，粗纤维5克，钙12.5克，磷100毫克，铁40毫克，核黄素0.2毫克，尾克酸3.5毫克，抗坏血酸125毫克，因萝卜中不含草酸，因而它是钙的良好来源。因此萝卜可作防治小儿佝偻病的辅助食品。萝卜中所含维生素C是梨的10倍，故人称萝卜“赛过梨”。萝卜中含有辛辣的芥子油，能促进胃肠蠕动，可增强人的食欲。萝卜中所含的淀粉酶，氧化酶等酶类，能促进食物中淀粉与脂肪的分解，有帮助身体吸收营养的作用。所以在进食米面和猪牛羊禽肉和其他肥腻食品及感到腹胀时，适当吃些萝卜，有助于消化。
萝卜还有较高的药用价值。中医认为，萝卜性味甘凉，能够消积滞，化痰热，下气宽中，解毒散瘀，醒酒顺气，利尿止渴，可以治疗食积胀满，胸闷气喘，痰嗽失音，痢疾，醉酒等症。明代李时珍在“本草纲目”中说：萝卜可以利关节，理颜色，利五脏，轻身，令人白净，肌细，有美容作用。萝卜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，使粪便松软而易排出，对防治便秘有良好的作用。萝卜可抗菌杀毒，可治痢疾。用生萝卜捣汁服用，可防胆结石的形成。
（景昌）
