□文/范忱
一、“祭灶”——年节的开始在台湾，腊月十五日是“尾牙”，尾牙之后就闻到过“年”的气息了。二十四日“祭灶”（送灶神），是年节的开始，祭灶所用的供品，除了牲肴之外，还有甜瓜，香料和甜茶（一杯），希望“灶王爷”吃了嘴甜，“好话传上天，坏话丢一边”。送神这一天做的“年糕”，民间称为“年粽”。年糕有四种：甜粿、咸粿、发粿、菜头粿。吃发米果是祈求新年发财。送神后，开始“清沌”，表示要把家里的一切“晦气”扫除，好迎接新年。随后，过年气氛就越来越浓了。
二、家家户户贴春联新年一到，家家户户门楹上都贴上了春联，门楣、正厅贴“福”、“禄”、“寿”等红纸条或五彩福等，就连窗户、猪舍、牛舍，甚至井、灶上也都贴了“福”、“春”等字样的小红纸，象征新春瑞祥。还有书写“西方佛祖”，缚柳枝挂蒜根，以作驱邪之用。或在柏枝中串插柿饼桔子祭拜祖先，以示“百（柏）事（柿）大吉（桔）”。
三、大年夜“围炉”大年三十即除夕，在中厅挂上牲礼花果，进行一年中最后一次祭拜祖先，台湾称为“辞年”。牲礼中特别放置一碗，叫做“春饭”，饭上插一朵花，叫“饭春花”。台湾话“春”，谐音“剩”，意为“岁岁有余粮，年年食不尽”。大年夜，全家老少团团围着火炉（锅）吃年夜饭，叫做“围炉”。这一顿晚餐特别丰盛，各种菜都有象征意义。如鱼圆、肉圆，象征团圆；韭菜谐音“久菜”，表示“年寿长久”；萝卜台湾话为“菜头”，取意“好彩头”。“围炉”时，每个人不仅每样菜都要尝尝，而且、平时滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口，以讨吉利。如果家中有人外出未归，要空出一个位置，把他的衣服放在空位上，以表家里人对游子的思念。这顿晚餐，台湾叫做“团圆饭”。饭后，孩子们可以从长辈那里，得到一份“压岁钱”。
四、正月里的情趣有一首台湾民歌，把新年描写得极为生动；“初一早，初二娇，初三困到饱，初四神落天，初五隔开、初六挹肥，初七七元，初八完全，初九天公生。”初一，迎春、祭祖、祀神、拜年是这一天的重要节目。人们一清早就起来梳洗打扮，亲友间互相拜年，凡有来客，主人就以朱红木盒或九龙盘盛糖果并端“甜茶”请客，称为“吃甜”，表示圆满亲密。大家互赠吉言，如“食甜甜，给你厍里生后生（生男孩）”、“食红枣，给你年年好”等。这一天不动菜刀，不食粥，也不扫地倒垃圾，不口出恶言或打骂儿女。初二娇，是指去年刚结婚的夫婿，这天要携妻去岳父家拜年，所以这天也叫“女婿日”。初三台湾叫“赤狗日”，台湾话“赤”与“穷”同音，因此人们多不外出游玩或请客，晚间提早熄灯睡个饱觉。初四是“迎接灶神”日。初五“隔开”，意为“新正”告结束，商店开门应市。初六清除水肥，台湾和福建一样，把这天定为“清水祖师”（水神）的祭日，农民特别重视。初七，农民将七种蔬菜、谷料混合煮食，名叫“七宝汤”（或“七元”），据说，喝了可除百病。初八是团圆日。初九“天公生日”，是新年中最热闹的一天，每家每户都以九牲五果六斋祭拜，又演戏又诵经，饶有情趣。
庆春节
佚名 摄
