冬季吃豆角防中毒

本报讯　近日，华县某学校食堂发生一起吃炒豆角中毒事件，住院治疗30余人，所幸全部治愈出院。医务人员提醒大家，冬季吃豆角谨防中毒。据医生介绍，豆角品种很多，有菜豆、芸豆、刀豆、四季豆等。引起中毒原因，一般认为是由于豆角中所含的皂素和植物血球凝集素引起的。一般情况下，豆角并不能引起中毒，造成中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。我省豆角中毒多发生在每年年底，至来年春季且以南方调进储存豆角多见。中毒后潜伏期数十分钟至五小时，主要为胃肠炎症状，恶心呕吐腹痛腹泻。呕吐多者可达十数次，并伴有头晕头痛、出冷汗、心慌等。病程一般为数小时或1—2天。吃豆角要注意烹调方法，先加水浸泡或将豆角放入开水中烫泡后再炒煮，并要烧煮透，这样可预防豆角中毒。　（刘丽华）25