随着居民生活水平的不断提高，各种现代化家用电器逐渐走进平常百姓人家，比如前几年还有点陌生的微波炉，您不一定会科学地使用它。
用微波炉烹饪有一定的技巧。
从理论上说，微波在穿透食品、使食物中的水分子振动转变为热能的同时，本身能量也在减弱，使之在食物中不能穿透很深。其一般的有效穿透深度为2.5厘米，即对直径小于5厘米的食物块能内外同时加热。若食物直径大于5厘米，烹饪时间短，热量来不及向食物中心传导，就会产生食品内外熟度不均的现象。可采取以下几种方法避免这种现象：
（1）、食物在切块加工时，尽量切成直径小于5厘米的块状。
（2）、食物量过多时，可分成几批烹饪。
（3）、不能切小的食物在烹饪中途可采用停机搁置自焖片刻的方法，让热量有时间向中心部位传导。
（雪梅）
