似雨后春笋，不知不觉间，宝鸡市区冒出了许多大众面屋。这些面屋均以经营大众小菜和西府特色面食为主，客容量数十到百余不等。平日，其大多生意火爆，有些知名度高的，就餐高峰期时常常客满。宝鸡大众面屋之兴隆，大有和前两年火锅火宝鸡一较高下。
究大众面屋火宝鸡之因，笔者认为源于面屋独具的三个突出特色：一是价廉。大众面屋多以大厅待客，极少有包间，故其经营成本明显偏低。再者，面屋多以大众小菜和面食为主，小菜多数不上10元，面食大多不过2元，与有些饭店大菜的天价相比，使客人品味到了真正的实惠。二是快捷。随着工作、生活节奏的加快，人们饮食消费时企盼饭、菜能尽快上桌，而大众面屋因小菜多为凉菜，早已备好，能保证客人随到随上桌。在客人用菜时，面食便能随之做好。即使只吃面食，也是几分钟便能上桌。三是味特。大众面屋的小菜多以素为主，清淡爽口，适合了当前人们好素的饮食要求。而面食以岐山风味为主，充分体现了西府面食“酸、辣、香”的特色，很适合宝鸡人的饮食习惯与口味。即使是外地客人，品尝之后，亦会对“酸、辣、香”的面皮、哨子面等留下深刻的印象。 （雷会会） ?
