别把肥肉当禁品

文/为生

肥肉含有大量的胆固醇，因而许多人把肥肉当禁品，将肥肉视为诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化的祸首，望而生畏。其实，肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进生长发育的营养要素，也是防癌的长寿食品。只要烹调得法，不论男女老幼适当地吃些肥肉，这对人体是有益的。

肥肉的弊端是含有饱和脂肪酸，有损于人的血管。但肥肉经过长时间的文火炖煮，饱和脂肪酸可以减少50%，每百克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。

由此看来，除那些安逸少动、肥胖臃肿的人少吃或不吃肥肉外，请莫把肥肉当禁品。