火腿冬瓜汤
用料：冬瓜1000克，火腿肉50克，猪油50克，精盐3克，葱花5克，味精1克，胡椒粉1克，清水1000克。
做法：（1）火腿肉先用温水洗两遍，整块上蒸笼蒸熟，再切成薄片；冬瓜削去皮，去尽瓤，切成4厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的长方形片。（2）砂锅置火上，下猪油烧至五成熟，倒冬瓜，加入精盐炒2分钟，再放火腿片和清水，烧开后煮10分钟左右，至冬瓜软烂时放入味精、葱花、胡椒粉，盛人大汤碗中即成。
特点：味道鲜香，是夏日佐膳汤菜，可除去湿热，消暑健胃，使精力充沛，小便通畅。
百合莲花汤
用料：莲子50克，百合100克，黄花菜20根，冰糖150克。
做法：（1）将百合、黄花菜洗净，装入大汤碗中；莲子去掉皮及两头，捅去心洗净，也放入汤碗中。（2）汤碗中加清水500克，上笼用旺火蒸至各种料熟，加入冰糖，再蒸片刻即可。
特点：色泽美观，脆嫩鲜香，清淡宜人，可健脾开胃，固精敛汗，是夏日清热滋补佳品使精力充沛，小便通畅。
三鲜青豆汤
用料：青豆300克，莴笋50克，蘑菇30克，黄瓜50克，精盐3克，味精1克，菜油75克，姜10克，葱10克，麻油10克，鲜汤500克。
做法：（1）青豆淘洗干净，滤干水分；莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜亦洗净，均切成青豆大小的丁粒；姜洗净，切成片；葱去根，洗净切成节。（2）锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油75克烧至五成熟时，放入姜、葱炒出香味，去掉不要；再掺入鲜汤烧沸，下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。
特点：口感多样，清鲜可口，祛湿开胃，对夏日口淡作闷，心烦活盛者有食疗作用。
玫瑰白菜汤
用料：玫瑰花3朵，白菜250克，姜片10克，精盐4克，麻油10克。
做法：（1）白菜用清水洗净，切成3厘米宽的节子待用；玫瑰花用清水漂洗干净，用干净纱布袋盛装，封口备用。（2）锅中加入水750克，用大火烧开，下姜片、精盐、白菜和玫瑰花置袋烧煮，待白菜熟时，下麻油起锅即可。
特点：有清热解毒，养颜去斑，对身体燥热，心烦气盛有食疗作用，为夏日汤中佳品。
