文/陈继英
很早以前，科学家就发现某些矿物质元素如硒、铬、钙对近视眼的发生和发展有一定影响。科研究人员发现，近视患者视网膜上的含硒量比正常人要低，人们对患有弱光察觉不明的家兔注射含硒剂后，其感觉效应明显改善。由此可见，视力的敏锐性与视网膜的含硒量有密切关系。因此，对于患有近视眼的患者应吃些富含硒的食物，如动物肝、肾、紫苋菜、芦笋、蘑菇、大蒜和芝麻等。铬在人体细胞内参与形成葡萄糖耐量因子，该因子能促使胰岛素发挥最大的生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而容易诱发近视。为了提高视力，防止近视发生，应吃些富含铬的食物。铬存在于糙米、粗面及麦麸之中，牛肉、动物肝脏、野生动物、葡萄汁、坚果果仁中也含有较丰富的铬元素。钙与眼球的形成有关，钙缺乏会导致近视眼。青少年正处于发育高峰期，体内钙的需要量相对增加，若对钙摄入量不足，不仅会影响骨骼发育，而且使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致轴性近视。含钙多的食物主要有奶类及其制品。此外最简便易行的办法是用敲开的骨头加醋煮汤，使骨头中的钙质溶于汤中，补钙效果极佳。
另外，科学家还发现，维生素A、B、B2、C等与眼睛视力有关。故在饮食上除食用上述的食物外，还应增加维生素的摄入。动物的肝脏、蛋、奶是维生素A的直接来源，胡萝卜、油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、西红柿等瓜蔬中所含的成份，也能在肝脏转变为维生素A。维生素B主要来源于糙米、麦麸、大豆和酵母中；富含维生素B2的食物有牛奶、羊肝、牛肉、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花籽、黄豆、玉米、小麦、高梁等。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
除此以外，近视眼患者可以采用以下食疗法予以辅助治疗：
龙眼杞枣仔鸡：取童仔鸡一只，去肚杂，将龙眼肉、枸杞子、红枣各30克，纳入鸡腹腔内，以笼蒸熟，调味食之。本方具有养血健脾、益肝明目之功效。对近视眼视力疲劳，伴头昏，心悸者较为适宜。
豆仁粳米八宝粥：以赤豆、扁豆、花生仁、苡仁、龙眼肉、莲子肉、红枣各30克，粳米500克，加水同煮成粥，拌适量白糖分次温食，有健脾补气、养血明目的作用。
