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秦镇大米面皮筋、薄、细，口感好，除本镇人爱吃，许多西安人也常到秦镇吃凉皮，秦镇人看好凉皮生意，凉皮摊店越来越多，一些老字号凉皮店面对同行的竞争，挂出新闻媒体采访时拍下的照片，为自家作广告，以吸引顾客。魏永贤摄