文/耕夫
提及烧烤，现代都市人并不陌生——长“铁匣子”里放几块木炭、煤块儿，把羊肉、猪肉、蔬菜等之类的吃食串在铁钎子上辅之各类的调料进行烘烤。伴随时间的推移，聪明的都市人又将其发扬光大，不断改进，煤炉、木炭炉、电烤炉、油炸锅等齐上阵，品种除羊肉外、猪肉、牛肉、鸽子、鹌鹑、青蛙、鸡爪、鸡翅、火腿肠、鱼等几乎无奇不有，就连土豆、莲藕、包谷棒、红薯等也被加入烧烤之列。
每当夜幕降临，华灯初上，都市人纷纷涌向街头，围坐在露天的小桌前或街头的小店里，品尝着各式各样的烧烤食品。烤摊前既有西装革履、衣冠楚楚的“大款”，也有不拘装束、潇洒大方的年轻人，还有皓首红颜的长者、馋相可掬的小孩……使得街头烧烤越烤越旺，并快速成为现代大都市一道独特的风景线。
然而，街头烧烤在烧出各色美味的同时，也将卫生、治安、交通、环境污染等众多“败味”的东西烤了出来，让人生忧。
哪里有烧烤，哪里的卫生就是脏、乱、差，此种说法虽有点夸大其辞，但街头烧烤给市容环境带来的危害确实叫人不敢小视。由于街头烧烤大多聚在人流量较大的路边，有的三五成群，有的集结成市，占道经营严重影响着道路的通行；随手乱扔的餐巾纸和废弃物使市容环境卫生颇显脏乱，污水横流时常堵塞和破坏市政设施；摊主吵嚷的叫卖声和食客的吆喝声及呛人的浓烟时常使得想早点儿安歇的人们难以人眠。同时，烧烤摊前的治安存在隐患，由于光顾烧烤的人员较多且成分复杂，加之夜晚有关部门管理不力，常常因为一些小事或口角而发展成严重的斗殴伤人事件。
街头烧烤的卫生隐患是最令人堪忧的。大多数的小贩在露天烧烤食品，没有防护设施，使食物上粘满了灰尘。加之烧烤从业人员很少或根本未作过健康体验，铁钎子未经过认真清洗、消毒反复使用，更是让人忧心忡忡。
同时，烧烤的肉串肉块大小不一，加之火力不够均匀，烧烤时间过短或烤得过“嫩”，未熟的烤肉中可能存有寄生虫，消费者极易染病。此外，烧烤使用的炉锅在使用过程中，不断将有害气体以及煤末、烟尘等数百种有害物质直接排放到空气中，加上烧烤时掉入烤箱中的肉渣、油脂和调味品，也会排放出大量的有害气体，从而引发支气管炎、哮喘、肺气肿、癌症等症。
因为烧烤要加入大量的调味品，如辣椒粉、花椒、葱蒜、孜然等刺激物，于是一些受利益驱使的经营者，就铤而走险使用病、死变质兽禽肉，以浓烈的佐料味隐盖变质味，更让人防不胜防。
炉火正旺的街头烧烤，既有方便群众生活、解决下岗职工自谋生计、活跃市场经济的一面，也存在着影响市容、卫生、交通、危及人体健康之弊端，有关部门该是下大力气整治和规范管理的时候了！值得提醒市民们的是，烧烤好吃，当心染病哟！
