如何鉴别月饼质量

眼看表面光洁油润，外观图纹清晰，四周末圆饱满为上品。若周边凹陷颜色干白，则说明投料不足，且未熟透。其次看厂家，看出厂日期。

手摸皮质松软，油润滑腻，手感松粘为上品。月饼放在白纸上，一二分钟纸上渗透油脂，说明月饼新鲜质优。

试尝眼看，手摸只知其外表，不知其味。味道如何？最好先买一点尝试，皮薄馅厚，饱芯细滑，甜咸适中，且不粘牙，不咯牙，无杂品为上品。切开面主料清晰可见。

（冯景昌）