文/红艳
1、大豆。大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。大豆还含有皂苷（豆浆煮涨时液面浮起的那层泡沫状物质），这种物质能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。
2、玉米。含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具降低血清胆固醇的作用。
3、鸡蛋。蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂。可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低血浆和血脂的浓度。另外，鸡蛋还可以使血中高密度蛋白增高，对心血管有保护作用。
4、苹果。除能降低血液中的胆固醇浓度外，还具有防止脂肪聚集的作用，苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质和维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。每天吃1—2个苹果的人，血液中的胆固醇含量可降低10%以上。
5、洋葱。降血脂效能与其含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体。除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。
除上述食物外，茶，山楂、菊花、荷叶等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不仅能有效地降低血脂，而且还可以预防动脉粥样硬化及降低血压，作用持久而平稳。
