文/金辉
芦荟是近年来才被人们认识并食用的一种蔬菜。芦荟属百合科，为多年生植物。据有关专家分析研究，它含有18种微量元素、11种游离氨基酸，21种有机酸以及维生素、缓激肽、糖类等70余种成分。芦荟具有清热、消炎、美容、护发的作用。许多女士最初认识芦荟是从使用各种含有芦荟的化妆品开始的。其实，用来烹制菜肴效果更佳。
芦荟其主要成分不会因烹饪加工而被破坏，经过加热加工后的芦荟反而比生叶营养成分更易吸收。食用芦荟要选择叶片厚度1cm以上的、表面光滑、边缘少刺、斑点少的为上品。烹饪时应去掉叶皮，因为叶皮有一种特殊的味道，令很多人不习惯，而芦荟内部的胶状物质即叶肉才是我们用来烹饪的材料。
用芦荟汁提炼制成的化妆品被推崇备至，那么直接食用吸收，以达到“内外夹攻”不是更加理想吗?
