在古城市民的传统观念中，东大街应该是众多国内外名牌服装和洋食品的天下。谁也没有想到，两毛钱一碗的豆浆、4毛钱一根的油条竟会以专卖店的形式在其中占了一席之地。短短几个月，永和、谢和、台北、永禾等豆浆专卖店如雨后春笋般涌现在人们眼前，古城一时间散发出浓浓的豆浆香。
记者近日在走访了多家豆浆专卖店之后，发现他们已将吃豆浆推到了吃服务、吃品牌、吃环境、吃情调的层次，这种“吃法”完全不同于街头小摊。豆浆专卖店面积最少都在300平方米以上，装修也十分精致。一进店门就会有面带微笑的服务小姐引导入座，一边品尝豆浆，一边听着悠扬的音乐，这种吃法让习惯了在车水马龙的街头蹲着喝豆浆、吃油条的古城市民着实有些受宠若惊。永和豆浆的叶经理告诉记者：我们不仅是在卖食品，也是在卖观念。可谓一语中的。
24小时营业，甚至提供外卖服务，给消费者足够的时间和空间，是这些豆浆专卖店的一大特色。为了吸引消费者光顾，豆浆店的经营者在经营品种上下了很大功夫，除了甜、咸两种豆浆及油条、豆花、粥等早餐食品，粉类、面类、套餐、炖品、小炒、凉菜、饮料等也应有尽有。
一根油条2元、一碗甜豆浆2元、一碗咸豆浆3元，相对于街头小摊，这样的价钱确实高了点。但豆浆店的经营者认为，他们所用的设备就得几十万元，制作豆浆要经过浆渣分离、过滤、检测浓度等多道工序，一锅油只炸200根油条，并且存放时间不超过6小时。量多、质优、成本大是定价较高的依据。
作为一件新生事物，豆浆专卖店对消费者来说还有一个接受的过程。古城第一家豆浆专卖店——永和豆浆实际上早在1997年就成立了西安公司，但直到去年10月才正式开业。正是由于投资大，才经过了反复论证。尽管目前经营状况还没有大的起色，但经营者对国家实施西部大开发的战略充满信心，十分看好市场前景，大都积极寻找新址打算开设分店或连锁店。
不论从哪个角度分析，对古城的老百姓来说这都算是一件好事，它毕竟丰富了人们的生活，开阔了人们的视野。 本报记者田勇刚
