文/李跃龙
茶、咖啡、可可号称世界大饮料，其中以茶为最。茶不仅植域广阔，产量稳定，具补液解渴，益身保健作。还因其采制泡饮技艺考，历史悠远，派生出内涵丰的茶文化。
我国是产茶大国，也是茶费大国，对茶的保健功能早认识。明顾元庆著《茶谱》说：“饮真茶，能止渴、消食、除少睡、利尿道、明目、益思、颂、去腻，人不可一日无茶。”代科学分析，茶中含有多种本有益成份，主要是：一、啡碱，占干叶量2—4%，能奋人中枢神经，帮助溶解脂，还可能腻提神。二、多酚
（茶单宁），占干叶25
40%，能增强血管壁弹性，到活络降压作用；同时具有菌功能，对治疗痢疾、肝伤寒都有一定疗效。三、维生素A?、B?、B3、P、PP、C等成分齐全；其中维C含量高，500克绿茶中含135毫克，每天饮茶三杯可达成人日需维C量的一半。四、防幅射物“7369”，被临床证实为无副作用、效果较的抗癌保健药。五、丰富的氟化物可固齿防我国产茶范围很广，黄河以南大部分地区有成片建园栽植。按照制作方法之别可分为茶、绿茶、花茶、乌龙茶、砖茶五大类。红茶是一种发酵茶，制作时以发酵以强酶舌性来促进多酚类氧化，使具有红汤红叶特气味芬芳，色泽油润红艳，味感醇厚。因产地为安徽祁红、云南滇红等品种。绿茶是不发酵茶，有清汤绿叶特点，香气清郁，滋味醇和。知名的有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春，以及我省的紫阳毛尖，陕西炒青等。
花茶是绿茶毛坯与鲜花窨制而成。如茉莉花茶、玉兰花茶等。
乌龙茶属半发酵茶，介于红、绿茶之间，产于闽、粤、台山区。茶叶中营养元素集聚丰富，药用价值较高；因独特的减肥、美容作用，近几年在亚洲乃至世界掀起“乌龙茶热”。如铁观音、冻顶乌龙茶都属世界名茶。
砖茶原料粗老，以茶刀割采。在加工过程中经“渥堆”工序，使品质变得色泽乌黑油润，条掌卷折伸直。经紧压成砖块状，多销往蒙、藏等少数民族地区，耐煮熬，可与奶同饮，酥油奶茶即以此制成。
清明过后新茶陆续上市，无论选购何种茶叶，品质把握都离不开色泽、香气、滋味、形状四个方面。茶叶尽管有许多好处，但饮用也不可过浓过量，尤其便秘、气虚、失眠患者更应慎用少用。
