□文/张贺龙
多数学者认为，约90%的癌症是由环境因素引起的。其中约35%的癌症与饮食有关。人类为了生存，每天需要从食物中摄取营养素，如糖、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等。适当的营养对维持人体的正常生理功能是十分必要的，但摄入营养物质过量也可能诱发肿瘤的发生。有资料表明，乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胆囊癌、卵巢癌等与脂肪摄入过多有关。蛋白质摄入过多，会妨碍正常的消化功能，有些氨基酸的代谢产物甚至还有致癌作用。维生素摄入不足，有利于癌症的发生。维生素A、C、E是较强的抗氧化剂，对致癌物有抑制作用。一些微量元素如硒、钼等具有抗突变和抗癌作用，摄入不足也会使癌症发生。此外，一些不良的饮食习惯，如常食用油煎及烟熏的食物等也与癌症的发生密切相关。
为了更好地防治癌症，专家建议，在饮食上应注意做到以下几方面。
1、合理安排饮食。在每天的饮食中植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。
2、控制体重，避免过轻或过重。
3、少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。
4、少吃精制糖。
5、少吃油煎及烟熏的食物。
6、不饮酒。即使要饮，也应少饮。
7、不要食用存放时间过长、受真菌毒素污染的食物。
8、不吃含添加剂、污染物及残留物超标的食品。
9、多吃蔬菜、水果。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。
10、每天吃600—800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。
