受利益驱动，米店经营者无时不挖空心思坑蒙消费者，手段虽千变万化，可策略还是老一套，不是“以次充好”，就是“短斤少两”。
“以次充好”归结起来大致有搀油、苫面、糅和、改头换面、掺沙等。搀油，即给成色不好的大米里搀进菜油、色拉油等食用油，搅拌均匀后出售，搀入菜油的米发香，搀入色拉油的米发亮；苫面，即在劣质米上面苫一层优质米；糅和，即将劣质米与优质米以一定比例搅拌均匀；改头换面，即将混装杂牌米用各色优质米袋分装，“驴粪蛋外面光，谁知里面一包渣”；掺沙，即给米粒中掺入沙粒，增加质量，不过这种手段因费力费时增利少，如今已不多见。
“短斤少两”归结起来不外乎有调包、换砣、敲竹杠、装腔等。调包，即给消费者看的是够质量的米，取的却是同样包装不足量的米；换砣，即表面放的是合格的标准磅砣，实际用的却是经过打磨处理非标准砣；敲竹杠，主要针对建筑工程队或单位福利、建筑队由于付款慢、单位福利由于有人吃回扣，因此受制于人，还有些饭店、国营粮店的采购人员也因营私，所以明知短斤少两也不声张；装腔，即给消费者称米时，装腔作势补差一点，实际是补半斤，差五斤。
当然，米店不为外人所知的门道还很多，但了解了以上基本的九种，举一反三认真辨别，相信不少骗术当能识破。 本报记者望峰
