□文/德英
茄子。含有大量的维生素P，能增强细胞粘着力，降低血清胆固醇，提高微血管弹性，有降脂、活血、通脉作用。对动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂等病症具有较好的医疗效果。
黄瓜。含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适应于心血管疾病患者。
空心菜。科学家经过动物实验证明，空心菜能够降低胆固醇、甘油三脂，具有降脂减肥的功效。
韭菜。含有挥发性油及硫化物，具有降低血清，防止动脉硬化的作用，对高血压、冠心病人大有好处。
大蒜。富含大蒜素，具有抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。
洋葱。含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，这些物质属于配糖体，除可以降低血脂外，还可以预防动脉粥样硬化，对动脉血管具有保护作用。
香菇。含有香太生和2R—羟茎—4—J酸，能降低血内胆固醇，防止动脉硬化和血管变性。
海带。含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附在人体血管壁上过多的胆固醇。钙的含量也非常丰富，能降低人体对胆固醇吸收，降低血压。所含有的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。
