据统计，2000年西安市居民人均可支配收入达到了6364元，比“八五”末的1995年增长了52.3%，从这一组简单的数字中，我们了解到了城市居民在生活水平得到提高的同时，其生活方式也在悄悄地发生着变化。
人们在吃的方面逐渐追求省时省力又舒适又有品味的潮流，走出家门去“馆子”消费的饮食消费方式已被许多人接受。“吃”成了消费支出的重头戏！
逢节日团聚，在家大操大办的现象已相对弱化，而选择环境幽雅、饭菜丰富的饭店聚餐已愈来愈普遍，在外用餐已成为饮食消费时尚。2001年春节，西安市各饭店门庭若市，不少人举家在饭店吃团圆饭庆贺新年。在饭店用餐，点各自喜欢吃的菜，也避免了“众口难调”的现象，特别是在环境优雅的饭店用餐、聊天、有时还可唱一曲，更拉近了亲朋好友的距离。
随着人们生活、工作节奏的加快，现代人在饮食方面也追求方便快捷，许多人把三餐寄情于经济实惠的小饭馆或小吃摊。曾经把中午回家做饭戏称为“作战”的紧张用餐景象也已逐渐淡化，工作日在外用餐已成为非常普遍的事。人们在外用餐的支出也增加了好几倍。
再看西安市这几年的餐饮市场，也是在相当努力地改进着。先不说街边小巷的小商小贩，西安的中档餐饮近两年来异军突起，一家接一家装修考究、菜价适中的饭店开起来了，而且生意普遍不错。中午下班或是逛街逛累了，来到这种环境舒适的地方吃顿饭，也算是一件惬意的事情，花上十几二十元钱也觉得挺划算。
许多中档餐饮店还大刀阔斧地搞起了连锁店，打品牌，并且不同风味的餐饮各有各的市场。唯一遗憾的是，西安市80%以上的品牌连锁店都是外来品，而西安这个有名的吃城的本土品牌却少得可怜。由此看来，餐饮的品牌经营意识还是相当重要的。 本报记者 景欣
