据《人民日报》报道 大桶装饮用水不合格项目主要有：菌落总数超标，电导率超标，个别产品亚硝酸盐超标。
大桶装饮用水缘何问题多？记者从国家食品质量监督检验中心了解到，问题主要出在桶上，是桶不干净造成了桶里的水不卫生。近些年来，一些根本不具备生产条件的小厂家不顾自身的技术、设备条件匆匆上马，片面追求降低生产成本，不严格实行“专桶专门”，不对水桶定期清洗、消毒，甚至回收和使用一些不合格的破旧水桶，对于该淘汰的桶照用不误。
专家提醒消费者在购买桶装水时注意：要选择那些有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业；在选择供水点时，尽可能选择厂家的直销点买水，避免有人在送水环节“偷梁换柱”；认真查看生产日期，检查桶封上的生产日期和桶盖上的标签是否一致，如果生产日期是采用激光喷在桶盖上或桶封上的，质量就比较可靠。另外，专家还建议消费者勤换饮用水，至少也要做到三天一换，对饮水机也要定期清洗。
