嫩度 一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
条索 一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级细紧有锋苗；二级紧细尚有锋苗；三级尚紧实；四级尚紧、稍松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
色泽 无论何种好茶，均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
