有人喜欢喝存放了几天的温吞水，有人图简单将凉开水反复加热饮用，这其实极不科学，因为科学实验证实，一种肉眼看不见的水质老化现象悄悄地影响着饮用水的活性，给健康带来隐患。
众所周知，水分子是一个氧原子和两个氢原子构成的双极性分子。因为氧原子的电负性很强，所以它同邻近水分子的氢原子靠近时，会因正负电荷的吸引而形成一种叫做“氢键”的结合力，将水分子们缔结成团，形成庞大的“缔合水分子”，水的渗透能力和溶解能力因此而大大降低。这种因分子结团而造成水的活性退化的现象，叫做水质老化。水质老化过程是自动发生的，水静置的时间愈长，水质老化就愈严重，老化了的水，就叫做“老化水”。由于老化水中过分大的水分子难以进入细胞壁的小孔，阻碍了细胞的通透性，造成细胞内部营养不良，废物积累，生理功能当然差了。因而，存放时间过长的开水以及反复煮沸的水都不宜饮用。 （赵阳）
