□文/高兴
每逢上街购物，人们不难觉察到肉贩以极熟练的手法切肉剔骨，这与一般人手执刀把不知如何动手有天渊之别。在爱尔兰有一家肉食店，负责屠宰的师傅不仅具有专业水准，而且是拥有专业资格的外科医生。他们与肉贩截然不同，是非常卓越的屠宰高手。
这个名为富特的肉食店聘用的4名屠夫原本均是外科医生，曾做过非常复杂的医学手术，包括心脏搭桥和移植肾脏等。现在，他们的手术技巧可以大派用场，以精细技术解剖牛和猪。
格兰特医生表示屠宰牲畜是一份非常理想的工作，而且承认屠宰牲畜给他们带来的收入较之外科医生更丰厚，而且屠宰牲畜较之行医压力少得多，医生是绝对不容许出错，一旦出错可能夺去病人生命或被控告治疗失当，最终可能被撤销专业资格。
富特肉食店是全球首家聘用外科医生出任屠宰员的肉食店，这些医生曾接受严格训练并懂得如何以最恰当方法屠宰牲畜，成为肉食店不可多得的人才。
在美国，医生每小时可赚取数百美元的报酬，所以当地医生不会轻易考虑转行。但在爱尔兰，行医并非一份可以获得丰厚报酬的工作，很多医生对工作失去热诚，纷纷寻求向外发展，无意以行医作为终身事业。44岁的格兰特说：“有一天，我与数名医生在午餐时讨论爱尔兰医疗制度的问题时，大家一致认为，转行的收入可能较丰厚，当时我提议任职肉食店是一个理想的选择。”
起先，其他医生只是一笑了之，但格兰特则认为转行屠宰牲畜蛮有意思，他终于下定决心，放弃昔日行医的抱负，实现中年在一个新行业发展的愿望。
时至今日，格兰特已经非常沉醉于屠宰牲畜，并且主动推荐一些医生加入他的行列。经过多次怂恿，已有3名医生跟随格兰特转行任肉食店屠宰员，共创人生新的一页。
