保护血管的佳品：玉米

□文/石玉录

玉米含有丰富的钙质，还含有丰富的脂肪。玉米脂肪中含有50%的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质均有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。尤其是维生素E具有清除人体内自由基的能力，而自由基是造成血管硬化的罪魁祸首。

磨得很粗的玉米面中含有大量的白胺酸和麸胱甘肽，这些物质还能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，并能抑制肿瘤生长。