业内人士指出，许多劣质巧克力生产条件是一个磨子粉碎原料，一口大锅加几个模子。劣质巧克力最主要的问题是原料以次充好，添加一些非食用的原料。如使用没有利用价值的可可残渣和南瓜粉、淀粉、面粉来代替可可粉，然后用香粉色素调出香气和颜色。同时，为了提高巧克力的溶点和凝固效果、延长售货期，添加非食用原料，如石蜡、工业脂、石膏粉。这些非食用物质，如经常食用，将在人体积聚，容易阻隔人体对营养物质的吸收，严重的将诱发肿瘤疾病。
据业内专家介绍，发达国家人均年消费巧克力11—12公斤，而我国人均占有量仅为50克，广阔的市场前景刺激着巧克力的生产。我国目前有正规巧克力厂家200多家，去年巧克力产量达7.5万吨，在国内较有影响的国内外品牌有40家左右。
（据《新华社》）
