许多人认为，骨折后多喝骨头汤有助于骨折愈合，而多喝骨头汤不仅不能促进骨折愈合，反而会延长愈合过程。骨头的再生主要是靠骨髓和骨膜的作用，这种作用只有在增加骨胶原物质的条件下才能更好地发挥。骨头汤中的钙和磷只能使骨质内无机质成分增高，造成无机质和有机质的正常比例失调，以致延长骨折的愈合期。
多喝骨头汤还可能形成尿路结石。因为骨头汤内含有大量脂肪，分解后产生的脂肪酸与钙形成不能被吸收的脂肪酸钙，加之骨折后部分钙从骨髓中析出进入血液，使血钙含量显著增加，最终导致钙盐沉积，形成尿路结石。
另外，多食油腻的骨头汤还会引起消化不良和腹泻等症，这反而不利于人体对其他营养素的吸收。
骨折以后应多吃一些能转化为有机质骨胶的食物，比如大豆、豆腐、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆浆等。骨头汤可以喝一点，但切忌多喝。
（摘自《健与美》）
