■散文 □文/李炜
去台州出差的时候，正好是四月份的梅雨季节，雨是没完没了的下，对于在北方呆惯的我来说，实在是太难受了，白天工作忙完后，一到晚上，我就发慌，因为没事干，也没地方玩去，真的很郁闷。
下午四点的时候，就和朋友去锦江百货转悠，不买什么，就是看看，因为无聊，从锦江百货大楼出来后，去了台州唯一的一家面食店——马兰牛肉面馆。看头戴小圆帽卷发大眼的小伙子拉面，他双手抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转………整个拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。
这家面馆的老板娘知道了我们是北方人，就和我们聊天，原来老板娘是兰州人，她家就在匕里河区，我激动地说我在兰州上了四年学，学校就在费家营，离七里河区就只有10来里路，呵呵，没想到在这里会遇上老乡，也算上很有缘分了。
牛肉面讲究的是：给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。现在，我闻到了这种熟悉的，久违了好几年的味道，感觉又回到了兰州，黄河边的小面馆中，我正在大口大口的吃着一碗热气腾腾的牛肉面。
老板娘怕我们吃不饱，又特意加了好多。当然了，在南方，是吃不到正宗的牛肉面的，只有兰州的最好吃，因为那里的水质很适合做这种面食的汤，其实在台州，这样的夜晚，一个北方人，吃到这样的面已经很不错了。我感觉到的面条很香，汤也很好喝，好久没吃到这样的面了。
牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。牛肉面在盛碗上桌的时候还要加一小把牛肉丁，捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片，调一勺油泼红辣子，再抓撮翠绿的香菜和蒜苗末。因此兰州牛肉面有一红二黄三清四白五绿的说法，即辣椒油红，面条光亮透黄，汤清亮如水，萝卜片纯白，蒜苗、香菜翠绿。
我一般都很喜欢吃二细，尤其喜欢再加点牛肉，每次都是将面条吃完后，慢慢喝汤，然后，一点一点吃那些牛肉，吃得鼻尖上的汗也出来了，浑身发热后，好像什么记忆中的伤痛都忘记了，留下的只是默默的祝福和祈祷，明天一切都会美好。我突然觉得我很像电影《蒲公英》中的虔诚的女老板，她说吃面也是一门哲学，先要喝一口汤，然后吃一口面，再吃上面的佐料，最后吃肉，还要将汤喝完，一滴也不留……最后走的时候，老板娘执意不肯收钱，说都是老乡了，怎么好意思收钱呢，笑容中带着北方人的憨厚和淳朴，我说在这里做生意一定很不容易的，还是将钱留在桌子上。
在台州一个月的梅雨季节里，忙忙碌碌的工作后，总是被这一碗牛肉面所温馨着，回到西安后，再说起那段时光，每次都在回味那晚的牛肉面，真的很香啊！
