人们在厨房里呆久了会感到头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣，久而久之还会导致失眠，记忆力减退，甚至患支气管炎，肺炎等呼吸道疾病。这种由厨房空气污染而引起的病症，被称为“厨房综合症”。
厨房综合症的“罪魁祸首”为厨房中的化学污染。各种燃料燃烧时，可产生多种对人体有害的气体。煤气、煤油、液化气、煤球等在燃烧时都可产生有害气体。
液化气还容易发生泄漏，使用液化气的厨房里，仅二氧化氮浓度就比室外高5倍。二氧化氮是一种对呼吸道有害的气体，可以降低免疫功能，增加呼吸感染机会。
煤球与煤燃烧时产生的污染最严重，可产生二氧化硫、二氧化氮及粉尘。
烹调时产生的油烟，也含多种有害物质，它会刺激呼吸道，引起呛咳、咽痒发痛，还可刺激眼结膜、鼻粘膜，引起流泪、流涕、喷嚏，并影响消化道系统与神经系统，引起食欲减退、困顿、精神萎靡。
为预防“厨房综合症”，专家建议重视厨房里的环境卫生，注意厨房的通风换气，搞好厨房除尘排烟。除经常开窗，自然通风外，还必须掌握火候，不让油加热过度。此外，室内可养一些能吸收有害气体的植物，如月季、蓝吊铃等。
