随着人们健康观念的不断提升，素食餐厅在都市已是遍地开花，素食也慢慢形成一种饮食风尚，得到越来越多人的喜爱和拥护。不过，如今再动不动就把“绿色美食”什么的素食餐馆搬出来，就不算什么新鲜的了，因为当素食从时尚的前沿渗透到我们内心的时候，越来越多的新主张便由此出现了。
?素食火锅
供素食者享用的清淡的素食火锅和一般火锅一样美味可口，可添加的食物也是应有尽有。素食火锅汤大多用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、芹菜叶熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味’道。素食火锅料少不了蔬菜及豆腐，大白菜、芹菜或香菇、海带、冻豆腐等均可任意搭配，若是喜欢有嚼劲的感觉，魔芋是不错的选择。
?量食冰激凌
对于那些喜欢吃冰激凌的爱美一族而言，在炎炎夏日，最痛苦的事情莫过于不能痛痛快快享受冰激凌的美味。为了让那些成天高喊着减肥、想瘦身的人可以一饱口福，一些冷饮店便推出了无糖低脂的健康冰激凌——素食冰激凌。让喜爱者想吃多少就吃多少，一点也不用担心长胖。这些有益健康的素食冰激凌不含糖，它的甜味主要来源于糖尿病人用的阿斯巴甜，所用牛奶都经过97%的脱脂，但保持有牛奶的原味。
?素食蛋糕
所有的奶油都是植物性奶油，不会像动物奶油那样产生多余的脂肪和热量。这就是素食蛋糕了。这种蛋糕在制作过程中均使用纯天然的进口原料，与中国烹饪相似，讲求原汁原味，绿色健康。蛋糕口味讲求从自然中来，到自然中去。 （于莹）
