自来水是我们主要的日常饮用水。从营养成分上讲，自来水的矿物质含量不如矿泉水丰富，PH值也达不到7-8，但基本上能满足人体需要。自来水需要注意的是其污染问题。
如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，烧水方法极为重要。生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水的安全和健康都没有好处。正确的做法是：水快开时把盖子打开，等水开后再煮2—3分钟，然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2—3分钟也可以。
这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，水开后打开盖子再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。但烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质。因此，健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的。
另外，水烧开后放置的时间过长，也会变成老化水，而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加。因此，最好当天烧的水当天喝完。有实验显示，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。 （晶晶）
