吃不饱肚子的年代，最大的理想莫过于一碗白米饭外加一碗红烧肉。如今不同了，走进餐馆不知道吃什么好。面对服务员捧出的书一般的菜单，实在不能从容地圈点。店家很懂时尚，总会挖空心思营造一些含意隽永、形象生动的菜名吸引你，让你“未见其物，先醉其味”。
车过云南凯里，在乡下路边餐馆中见到一古怪的菜名：“爆炒野鬼”，很是诱人，大家圈定此菜，结果上来的却是炒野兔。问店家个中缘由，原来是把“兔”误写成了“鬼”，歪打正着。其实，云南的“过桥米线”，也是妻子为丈夫读书送饭时偶然的发现所得；福建聚春园饭店名菜“佛跳墙”叙说的是“坛启荤香惊四邻，佛舍经书跳墙来”的动人传说；苏州城内因肉烂骨酥而闻名的名菜“苏锡肉骨头”，则是癫和尚济公的“创造”……
平常的青菜萝卜豆腐鸡鱼走进菜单后，也被赋予诗情画意，从而令人回味。
去饭馆吃饭，菜谱上有道菜叫“猛龙过江”，觉得新鲜，于是点了一道，结果端上来一看，是一碗清汤，上面漂着一棵葱。点“母子相会”，上来一看，居然是黄豆炒黄豆芽。有了这些“菜单文化”，豆芽菜呼作“龙须”，豆腐化为“玉块”，鸡爪变成“凤爪”，鸡蛋称为“芙蓉”，萝卜丝炒红椒咏为“踏雪寻梅”，黄豆煨猪血叫做“碧血黄沙”，菠菜炒番茄名之日“翠柳红梅”，炸龙虾片（白色）上面有几个很小的炸虾皮，干脆被演义成“雪山飞狐”。更有意思的是，红烧猪蹄边上镶点香菜，套用一首歌曲的名儿——“走在乡间的小路上”；煮花生米和炸花生米却被戏称为“一国两制”，菠菜炒黑木耳成了“波黑战争”。
某日在张家界山中一饭馆吃饭，点了道“悄悄话”，端上来一看原来是猪嘴巴和猪耳朵；那道“绝代双骄”，结果就是青辣椒加红辣椒；而“心痛的感觉”其实就是一杯50元的白开水，你能不心痛？大家没吃饱，就再点了一份“牛拉面”，后来发现一片牛肉也没有，叫来店主论理，答案是：做面条的师傅姓牛，姓牛的师傅拉出的面……更喜的是“世纪大菜”鸡肉炖粉丝，菜名叫“莱（奶）温斯（丝）基（鸡）”，味不见得奇特，攀上名人克林顿，就仿佛加进了飞马味精，其味可就长了。
菜是平常菜，可如此一包装，顿觉美味无穷。品尝这些妙趣横生的菜单，你不觉得，其实就是在品尝今天的幸福生活吗？
（黄小辉）
