家炖晶鱼

晶鱼四条，肉沫（五花肉片最好）、葱、蒜少许。盐、醋、糖、料酒、酱油、味素等。

1、洗净鱼，鱼背切两三刀。

2、油烧热，炸至金黄色，捞出待用。

3、留底油，下肉沫翻炒，加入葱、蒜炒出香味，烹料酒，加入酱油、醋、糖、盐等，加少许清汤盖过鱼身，大火烧开，改中小火慢炖。

4、汤汁将收干时，加味素，加少许水淀粉，烧开，完成。　（李倩）