近日，记者从陕西酿造行业的龙头企业——咸阳市酿造厂获悉，凌云酱醋再次荣获国家免检产品称号。
建厂五十年来，“凌云”人视质量如生命，始终坚持纯粮酿造，严格生产工艺，使出厂产品合格率达100%，优质率达95%以上。据统计，该厂共荣获26项大奖，并连获两次国家免检产品。多年来，令众多客户对产品质量高度赞扬，销路不断拓宽，产品不仅畅销咸阳地区及陕西省内，而且还远销西部数省区。如今，“凌云”产品已形成了一大批固定的消费群体。这些成绩的取得，主要是以质量求生存，求发展。在计划经济时期，该厂产品主要是供城市居民，有皇帝女儿不愁嫁之优越感。而市场放开后，个体作坊，一些小作坊的产品，质量低，价格低，充斥市场，使国家大型酿造行业陷入困境。但“凌云”人坚信，随着人们自我保护意识的不断增强，吃质量高、安全、卫生、放心酱醋的消费人群越来越多，他们高质量的“凌云”酱醋，又走向了昔日的辉煌。另据介绍，该厂的产品质量首先是从严把原粮进厂关，不收人情粮、劣质粮入手。其次是在引进、培养酱醋菌种上狠下功夫。这些优质菌种均是从中科院引进的优良品种，适应该厂的酿造环境、培养、扶壮、扩大给生产车间，提供一级、二级菌种，为车间做好三级菌种打下坚实的基础。如今，该厂的酵母、制曲、发酵在同行业中处于先进水平。不仅如此，他们还加大对职工技术教育，技能训练，每月抽出两个半天进行专业培训，岗位技术比赛，涌现出一大批制曲、制做、酵母、发酵技术能手。截至目前，该厂已聘任了30位首席作业手。这些技术精、业务强、政治素质高的员工，都是在厂里最重要的岗位上，发挥着重要的作用。厂长郭德昌说：“凌云产品能长期稳定，并不断提高，与这些技术精英们是分不开的。”
最后郭德昌厂长想通过本报告诉广大消费者：酱醋是地域性产品，只要是纯粮酿造发酵，大型酿造厂生产合格的产品，广大消费者是可以安全、放心使用，不必去刻意追求所谓的名牌，这是没必要的，实际上消费者最了解的生产厂家，也是最放心的厂家。
