三丝鱼皮

材料：水发鱼皮400克　红辣椒1个　青辣椒1个　黄辣椒1个　蒜1瓣

调料：香油2小匙　芥末油适量　料酒·1大匙　胡椒粉1小匙　精盐1小匙　味精·1/2小匙

做法：1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。

特点：色泽美观，口感爽脆

解馋一点通：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出并且口感不好，有股碱味。