据了解，目前市场上称为鸡精的调味料可大致分为3类：一类是鲜味较强、市场占有率高的鸡精。这类鸡精以鸡肉或其提取物为原料，添加谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等鲜味剂；一类是鲜味较低的鸡精。这类鸡精有少量鲜味剂，很少或不含鸡肉成分。主要特点是鲜味低、真材实料少；还有一类是非法鸡精产品，这类产品大量使用食盐、淀粉、色素和香精。
业内人士提醒消费者，在选购鸡精时，应该参照鸡精行业标准中指出的鸡精调味料的概念：以鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。同时还需留意外包装上是否标注成分含量。
《中国质量报》
