要想饮酒不伤身，最好选准饮酒的最佳时间，一般来说，每天下午两点以后饮酒较“安全”。因为两点前，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，和两点后相比，饮用等量的酒，对肝脏等器官伤害较大。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损。
既然空腹不宜饮酒，那么选择合理的下酒菜既饱口福，又能减少酒精对身体的损害。从酒精的代谢规律看，最好的下酒菜应该是高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，会与酒精发生反应，不仅能伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至会诱发癌症。
一般来说，少饮酒是饮酒不伤身的好方法，一位60公斤体重的人，每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重的人应相应减少，最好掌握在45克左右。
（陈锦屏 姜松强）
