营养学家根据科学研究提出，自然界在天然食物的营养与它们的颜色休戚相关，其营养价值的排列顺序为：黑色食物为最佳，其次依次是红色、黄色、白色。
所谓“黑色食品”主要指黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳及香菇、海带、紫菜、发菜、菠菜、豆豉、乌骨鸡等食物。黑米是经过重新培育成的米粟珍品。经测定，它含有17种氨基酸及多量的铁、钙、磷等矿物质，维生素B1、B2、B6等成分。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效；可助孕妇产妇补虚养肾，养生健体。
乌骨鸡为禽中珍品，除羽毛雪白外，其肉、骨头都为乌黑色，就连五脏六腑也如墨染一般。据《本草纲目》记载“乌骨干鸡性甘无毒，主治补虚痨亏损，治消渴，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。”《雷公炮制药性解》说：“乌骨鸡，入五脏诸经，主虚嬴折伤痛及凡腹恶气。”乌骨鸡有补肝肾、益气养血、退虚热的作用。主治虚损症，如腰腿痛、消渴久痢、头晕目眩、气喘乏力等。著名的中成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主要原料，同其他中药制成，可辅助治疗多种妇科疾病、慢性肝炎，以及糖尿病、关节炎、血小板减少性紫癜等病。乌骨鸡含有十多种氨基酸，可增强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力，提高免疫力，延缓衰老。
黑木耳有补血、活血的功效，可以抗血小板凝剂，防止血液凝固形成血栓，可预防冠心病、动脉硬化。此外，黑木耳还有润肺清肠、滋阴益胃、和血养颜、清除毒素、防止吞噬细胞变性和坏死、淋巴管发炎等功效。
香菇外皮黝黑，富含核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，由于其含丰富的维生素D，故多食可防治佝偻病、老年骨质疏松症。还含6种糖体，多食香菇可提高人体防癌、抗癌、抗感冒的能力。
海带、紫菜、发菜富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分。有助于降低胆固醇、软化血管，防治高血压、冠心病、粗脖子病等。
黑芝麻可养肤、乌须发、健大脑、补肝肾、催母乳，久服可养颜美容，轻身延年。
大豆、豆豉均富含植物蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素A、B1、B2、E和烟酸、胆碱及大量的钙质，多食用可祛胆固醇，软化血管，防止唐尿病、骨质疏松症、身体肥胖症，久食还可美容益寿。
黑枣富含维生素C、铁、钙等物质，常吃可养血补气，维持上皮细胞的活性。 （中广）
