[陕西] 九顶山
妻从超市里买回一袋速冻饺子，放在冰箱里。她说我早晨上班赶时间，可以煮些饺子吃，这样方便。我试着煮了一次，都是白菜肉馅的，味道还不错，不由得感慨现在这社会分工是越来越细了，连饺子都有人做现成。
然而，我还是怀念小时候母亲给我们做的荠菜肉馅饺子，怀念我们一起在井坡上挖荠菜，一起在家里包饺子的情景，那是多么温馨的一幅画面啊！
农闲的时候，母亲会带着我们到井坡上去挖荠菜，而父亲就在家里擀饺子皮。父亲在北方当过几年兵，经常吃荠菜饺子。好在川西坝子上也不缺这种野菜，母亲就经常给父亲包荠菜饺子吃，连我们也跟着沾光了。
一场春雨过后，井坡上满眼嫩绿，点缀着一些不知名的野花，煞是好看。母亲提着篮子，带着我们几个碎娃家，像工兵扫雷似的满坡寻找荠菜。荠菜通常紧贴地面，舒展开绿中略紫的叶片，叶瓣椭圆头，边缘锯齿型，中间会抽茎开出小白花。由于正是第一场春雨后的生发，每一棵荠菜都鲜嫩肥硕，叶片饱满，还有点点马齿苋相伴左右。我一刀旋下去，刀至根断，残断处渗出清亮的菜汁，山野的清香就立即沁入心脾。抖抖根须，用鼻子嗅嗅，那种味道无法形容。我们手眼并用，刀起菜落，一会儿就丰收在望了。
提着篮子回家后，母亲将荠菜浸泡在水里，洗落泥沙，摘净根须，除去杂质，然后汆滚水，剁碎撒盐，淋香油，拌佐料，和肉馅，令人垂涎欲滴的新鲜荠菜饺子馅就做好了。
而这时，父亲通常也擀好了饺子皮，薄薄的，圆圆的，一张张沾着面粉叠放在那里。我们一家人围在大方桌边，吵吵嚷嚷地就开始包饺子了。母亲还会教我们背儿歌：切切菜，擀擀面，捏捏饺子捣捣蒜……母亲包饺子又快又好，揭饺子皮，用调羹填馅，蘸水，捏拢饺子皮一气呵成。而我就不行了，只能包出那种鸡冠饺子。父亲还笑着说我在做记号，肯定鸡冠饺子里面肉馅多，一会儿可得睁大眼睛捞老三做的鸡冠饺子，整得我哭笑不得。
饺子放在开水锅里，连掺三次冷水，又连开三次后，就全部浮了起来。母亲早已给每个人兑好了调料，辣椒油，酱油醋，盐巴花椒面，大蒜颗颗，还有白糖，一样都不能少。我轻轻地一口咬开饺子，一股荠菜的清香就溢满了整个屋子，赶紧把饺子吞下去，烫得我直伸脖子，还得在胸前抹几下，才觉得舒服点。父亲通常会用筷子一敲碗边，生气地说：“你急什么，饺子还多，看你那吃相，丑死人了！”我不敢还嘴，谁让母亲做的荠菜饺子好吃呢，这是小孩子的通病嘛！
现在，我们居然连包饺子的过程也省略了，包饺子也实现了工业化生产。而小时候母亲给我做的荠菜肉馅饺子，也只能存留在记忆深处了。
