对于芦柑或橘子，大多数人的吃法是吃果肉或者喝果汁。其实，芦柑或橘子的皮含有丰富的对身体非常有益的营养物质，现在教您连果肉带果皮都能食用、且美味可口的橘皮酱的做法。
首先取新鲜的橘子或芦柑或绿橙500克，用水冲洗干净，切成小丁状备用；然后，将锅烧热，将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中煎煮5分钟；待锅中煮出水之后，改成小火并放入白糖，顺着一个方向搅拌，糖慢慢融化最后成黏稠状即可关火；最后，待温度降低后，装瓶或罐中，密封放冰箱保存，随时可取食。
橘皮酱是采用全橘制成，即有果肉又有果皮，不仅含有丰富的维生素C、β-胡萝卜、钾，还含有叶黄素、生物类黄酮、纤维素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整个橘子所含的纤维，能帮助通便，预防直肠癌、结肠癌等。橘皮酱中大量的叶黄素，可吸收进入眼球内的有害光线，保持位于眼睛深处的视网膜中心部位、掌控视力的黄斑的健康，防止黄斑变性、视力下降以及失明的发生。 （刘轩）
