他是一位优秀的创业者，一个充满爱心的企业家。他的企业被省、市政府列为农业产业化重点龙头企业，被陕西省人民政府授予陕西省优秀龙头食品企业；获陕西省乡镇企业名优产品；国家免税产品；陕西省著名商标等荣誉。他也是县政协常委，宝鸡市人大代表，陕西省粮食行业协会副会长，陕西省第四届乡镇企业家等荣誉见证了他十二年创业的成功足迹，他就是陕西老牛面粉有限公司董事长——牛应存。
牛应存创业之前，是宝鸡一家国营企业的下岗工人，开过粮油店，1995年11月他开始自己经营小磨坊，1996年进行技改，1997年小面粉厂正式更名为眉县老牛面粉有限公司，牛应存以其敏锐的眼光和超前的洞察力，认为面粉企业是微利经营，生产规模是企业发展的决定性因素，同年追加投资200万元进行二次技改，同时正式注册“老牛牌”商标，一个民营面粉加工企业正在悄然壮大。
1995年至今，他以一个优秀企业家的睿智和胆识先后投资近亿元进行了五次技改，扩大生产规模，摒弃家族小作坊式的管理模式，先后聘用了50多名技术人员和管理人员，企业迅速成长，由企业办厂初期的十几个人发展到现有职工几百余人的关中西部知名企业。人们都说他是一位对员工、对社会充满爱心的企业家。是的，牛应存爱企业，更爱护企业员工；他爱社会，更爱护社会的劳苦大众，一切以人为本，形成了富有企业特色的“老牛文化”。为充分考虑员工的文化生活需求，为员工建大型多功能活动室，使员工爱厂如家；他还积极扶助残疾人事业，为省残联捐助发展基金，还关爱特困大学生入学。近几年，他帮助11名考上大学的困难学生入学，无偿资助了学费10万元。企业驻地蔡家崖村建校，基础设施建设，宝鸡西部山区脱贫工程他都踊跃捐助累计达145万元。老牛面粉壮大了，作为下岗职工的牛应存，想起自己就业和创业的艰难，他总是尽量多设工作岗位，安置了农村富余劳动力103名，下岗职工50余名，残疾人53人，并为他们办理养老保险，为推动社会就业和再就业维护大局稳定做出了积极的贡献。牛应存以他独到的经营管理方式，展现了一位优秀民营企业家的风采。
这就是牛应存从3000元的小磨坊发展到拥有资产总规模1.2亿元，年销售收入近6亿元，销售市场遍及全国26个省市的“老牛神话”。
