今年7月份以来，甘肃省各地的猪肉价格持续上涨。猪肉价格上涨不仅影到了普通老百姓的生活，处于猪肉产销各个环节的商家们也受到影响。猪肉价格上涨，究竟让谁欢乐让谁愁？
价格涨了，市民和摊贩都发愁
7月22日，在兰州市城关区旧大路街道菜市场的一家“放心肉”摊点前，来这里买肉的一位中年女市民嘴里念叨着：“价钱再涨，我们就吃不起肉了。”因为同样是5块钱，一个星期前能买回半斤肉，可现在只能买回4两。记者看到这里精瘦肉的价格已经由一个星期前的每斤10块钱涨到了12块钱。
继今年6月初猪肉价格大幅度上涨之后，进入7月以来，甘肃省猪肉价格持续上涨。甘肃省农牧厅对畜产品市场价格的最新监测数据显示，从6月1日至7月15日，甘肃省生猪平均价格为11.15元/公斤；猪肉价格平均为18.01元/公斤，分别比去年同期上涨了42%和56.48%。甘肃省省会兰州市7月22日的猪肉价格已经达到22元/公斤，活猪价格达13.20元/公斤，较去年同期分别上涨了47%和86%。
“不要说顾客不愿意涨价，我们也不愿意涨啊。”对于肉价上涨，肉摊老板也是一脸无奈。从6月份以来，这个摊点每天售卖的猪肉越来越少。涨价以前，两米长的案板上全都堆着肉，冰柜里也装满加工后的肉片和肉丝；但是现在，案板上已经空出了一大截，冰柜里冷冻的肉也少了一大半。
“我现在基本上不赚钱，要是肉价再涨，肯定要赔钱啊。”这位老板说，来他摊子上买肉的都是熟客，批发商的价格涨了，他还不能立即涨，还要按原价多销售两天，给顾客解释清楚，才能涨价。
涨价影响，波及批发商
兰州市东部定点屠宰场是兰州市最大的猪肉供应基地，其每天供应的猪肉占兰州全市总供应量的三分之二以上。7月初以来，该场的生猪日屠宰量只有300多头，而猪肉大幅涨价前的3月份，该场每天的屠宰量超过800头。
“屠宰场今年效益下滑的厉害，”该屠宰场场长赵志科说，涨价以前每天集中屠宰4个小时，就可以结束工作。现在每天屠宰的量不足400头，并且还是分散送来，成本反而在增加。
赵志科说，经常来他这里取肉的30多户批发户当中，已经有好几户营业艰难了。
而从养殖户那里收购生猪、到屠宰场加工再销售的生猪商贩，也面临着很大的“市场风险”。
赵志科说，最近两天乡下生猪的价格已经超过了每公斤13.2元，按照1斤生猪7两肉算，每公斤肉卖18块钱才不赔本。但是猪肉价格还在波动，前两天最低还曾降到每公斤16.80元，好几个商贩都是赔了钱回去的。
价格涨了，养殖户的欢乐多了
2006年上半年，因为受疫病等多种因素影响，甘肃养猪产业步入低谷，基本上处于保本微利的局面，许多养殖户甚至是亏本经营。2006年6月，甘肃省农牧厅畜牧处曾经做过一个调查，当时的结果是，每养一头猪亏本50元。许多养殖户压缩了养殖规模、减少生猪存栏数量。
直到2006年后半年猪价开始回升，养猪户补栏积极性有所提高，生产逐步恢复。
按照甘肃省农牧厅对武威市、天水市养猪专业户和小规模生猪育肥场调查，今年6月上旬生猪收购价已经达到11元/公斤，尽管玉米等饲料价格同比上涨了近两成，但购买仔猪育肥每头仍能盈利250至300元，自繁自育仔猪育肥每头猪盈利400至450元，饲养一头良种母猪年产值5000元左右，抛去成本1500元，盈利在3000元以上。
“猪肉价格上涨的幅度，远远超过了饲料价格的上涨。”米小泉说，价格上涨，让养殖户的效益凸现了出来。
肉价如何不再涨？
由于养猪繁殖周期约需要一年时间，短期内生猪、猪肉价格明显回落的可能性不大，预计仍将持续高位运行。但根据生长规律，今年9月以后，补栏仔猪将集中上市，供给也将不断增加，猪肉价格涨势将逐渐趋缓。
猪肉价格的持续上涨引起了许多人的思考，究竟怎样才能避免肉价大起大落的生产周期性波动？
据分析，造成此番猪肉价格上涨的直接原因是猪源减少、市场供不应求。而在其背后，政府对生猪养殖的投入太少，任其自行发展、扶持力度太小才是根本原因。有关部门的监测显示，从2005年初就出现了生产下滑的迹象，此后到06年下滑到最低谷，猪肉价格在07年初开始持续上涨。
米小泉说，政府的政策应该做到既保证猪肉供应充足，又让养猪农民有利可图，让买肉的市民和卖肉的农民都高兴。
（屠国玺）
