本报讯 陕西理工学院和陕西城固酒业有限公司历经一年时间共同完成了“年产5000吨桔子酒生产技术及产业化研究”项目，目前，桔子酒已上市。该项目的完成，延长了陕西柑橘产业链，缓解了桔农卖果难的问题。
该项目以技术创新为先导，采用“桔子汁和糯米醪液进行混合发酵”新工艺，一方面避免采用白砂糖或者蔗糖对发酵初始糖度的调整，另一方面糯米中的营养物质和风味物质能够进入到桔子酒中，有效遮蔽了桔子酒的苦味，也增加了桔子酒的独特风味。该项目具有资源综合利用率高，生产成本低，经济社会效益显著，对柑桔的开发利用具有引领和示范作用。该项目整体工艺技术达到了国内领先水平，已申报了桔子酒的生产方法国家发明专利。项目的实施可使桔子增值10倍以上。 （王仕文 石林）
